Gnocchipanna

En av mina absoluta favoriträtter till vardags. Den tar mindre än 30 minuter att laga och den är lika god varje gång. Tomat, mozzarella och basilika går liksom inte att tröttna på!
Gnocchi med smak av tomat, mozzarella och basilika. (4 pers)
2 påsar potatisgnocchi
1 kruka basilika
2 burkar krossade tomater med basilikasmak
250 g mozzarella
3 msk smör
2 msk tomatpuré
0,5 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk socker
1 tsk örtsalt
1 tsk chiliflakes, eller efter smak
1. Hacka och stek lök, vitlök och chiliflakes i lite olja i en stor stekpanna med höga kanter.
2. Tillsätt tomatpuré efter en stund.
3. Häll över krossade tomater.
4. Strö över socker och örtsalt.
5. Låt såsen stå och puttra på medelhög värme i ca 10 minuter.
6. Finhacka under tiden basilika och tärna mozzarella.
7. Häll i gnocchi i pannan och låt den koka tillsammans med tomatsåsen i runt 5 minuter, eller tills all gnocchi har mjuknat. Rör runt då och då.
8. Avsluta med att tillsätta smör, mozzarella och basilika.
9. Servera med lite nyriven parmesan, ärtskott och några svarta oliver.

Gnoccipanna
Smaklig spis!

Savoykålspanna med bakade ägg och kikärtor

Savoykålspanna med bakade ägg och kikärter

Recept för 4 personer

10 cm purjolök
1 zucchini
1 förp kokta kikärter
1 msk rapsolja
125 g skuren savojkål
1 msk torkad oregano
1 dl finstrimlad basilika
salt och svartpeppar
6 ägg
150 g fetaost
smörgåskrasse
matyoghurt

Strimla purjolöken fint. Riv zucchinin grovt. Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av.
Fräs purjolöken i oljan i en stor stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt savojkål och zucchini. Fräs ytterligare ca 5 minuter.
Blanda ner kikärter, oregano och basilika. Smaka av med salt och peppar.
Gör små gropar i grönsaksblandningen och knäck i äggen, ett efter ett…. Smula över fetaosten. Låt sjuda 5-10 minuter under lock tills äggvitan har stelnat men gulorna fortfarande är krämiga.
Toppa med basilika och krasse och servera gärna med en klick matyoghurtsavoykalspanna

Snabbgravad lax

Snabbgravad lax 4 port

20161115_1728491

Snabbgravad lax och grillade pilgrimsmusslor serveras med dillstuvad potatis

500g laxfilé
2 msk salt
2 msk socker
1 dl vatten

  1. Skär bort eventuellt skinn från laxen.
  2. Blanda salt och socker med vattnet i en liten kastrull. Koka upp. Låt svalna.
  3. Häll vätskan i en plastpåse och lägg i laxen. Knyt ihop påsen och skaka/gnid in.
  4. Lägg påsen på ett fat i kylen 4 timmar. Vänd efter halva tiden.
  5. Ta upp laxen och skär i skivor. Servera gärna med en fräsch sallad och en klick örtmajonnäs.

Dillstuvad potatis 4 port

1 kg potatis, fast sort
1 knippa dill
2 msk smör
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt & färskmalen vitpeppar

  1. Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull. Lyft av från plattan och rör i vetemjölet. Sätt tillbaka på värmen och tillsätt mjölken under omrörning Låt såsen småkoka i 10-15 minuter. Krydda med salt och peppar.
  2. Skala och koka potatisen nätt och jämnt färdig. Låt den svalna och skär i bitar efter önskad storlek.
  3. Hacka dillen fint och rör ner den i såsen. Ringla den heta såsen över potatisen och vänd ner försiktigt. Låt allt bli genomvarmt och servera genast.