4 Personer

1 kg jordärtskockor
2 finhackade schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 dl vitt torrt vin
7 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde 40%
1 dl mjölk
1 krm muskot
1 krm cajennepeppar
salt och peppar

Skala jordärtskockorna och lägg dem i lite vatten så att de inte mörknar. Fräs löken i smör utan att den tar färg, tillsätt vin, buljong och jordärtskockorna. Koka i ca 15 min tills skockorna är mjuka. Mixa till en slät soppa. Tillsätt gräddmjölken och låt koka ihop i 5 min. Smaka av med salt, peppar, muskot. Späd med ev mer buljong till rätt konsistens. Häll upp soppan.