Köttbullar 400 g                 nötfärs 400 g                 blandfärs 1 dl                     gräddmjölk (½ dl mjölk ½ dl grädde) 1 dl                     ströbröd 1                         ägg ½ dl                    vatten 2                         medelstora kokta potatisar 2                         små gul lökar 1 msk                 farinsocker 3 msk                 ansjovisspad 2 msk                 koncentrerad kalvfond 2 msk                 soja salt och nymalen vitpeppar smör till stekning Gräddsås 5 dl … Fortsätt läsa Trydes köttbullar m gräddsås och kokt potatis, rårörda lingon 4 port

Gravad lax 600 g pinfärsk laxfilé 1/2 dl socker 2 msk salt 2 tsk krossad vitpeppar 1 rejäl näve grovhackad dill   Picklad rödlök 1 tunt skivad rödlök 2 msk ättikssprit 1/2 dl socker 1/2 dl vatten Dillstuvad potatis 800 g kokt, fast potatis 2 msk smör 2 msk mjöl 5 dl standardmjölk salt & … Fortsätt läsa Gravad lax med dillstuvad potatis, picklad rödlök & kapris

4 Personer 750 g grön sparris 1 msk olivolja 1 msk smör flingsalt svartpeppar 250 g källarlagrad getost från Orranäs gårdsmeijeri Skär bort roten på sparrisen och koka i lättsaltat vatten cirka 1 minut. Bryn den därefter en kort stund i lite olivolja. Tillsätt salt och peppar och blanda om. Lägg upp på serveringsfat och … Fortsätt läsa Sparris med getost

500 g polka eller gulbetor 3 cm färsk ingefära 3/4 dl ättiksprit (12 %) 1 1/2 dl strösocker 2 1/4 dl vatten Skala och skär betorna i tunna skivor, gärna med mandolin. Skala och skiva ingefäran tunt. Kola upp ättika, socker, vatten och ingefära i en kastrull. Låt svalnaen stund Fyll glasburkar med skivade betor. … Fortsätt läsa Picklade polka & gulbetor

4 Personer 1 kg jordärtskockor 2 finhackade schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 2 msk smör 1 dl vitt torrt vin 7 dl grönsaksbuljong 2 dl grädde 40% 1 dl mjölk 1 krm muskot 1 krm cajennepeppar salt och peppar   Skala jordärtskockorna och lägg dem i lite vatten så att de inte mörknar. Fräs löken i smör … Fortsätt läsa Jordärtskockssoppa a la Tryde

4 portioner 1 liter vatten 4 msk koncentrerad grönsaksfond 2 stora schalottenlökar 2 msk olivolja 1½ dl vitt vin 3 dl carnarloi 250 gr färsk, grön sparris 200 gr parmesanost salt, svartpeppar Plommontomater Timjan   Låt vatten och fond koka upp. Sätt lock på kastrullen och låt buljongen sjuda medan resten förbereds. Skala och finhacka lök. … Fortsätt läsa Sparrisrisotto med timjanbakade tomater

4 rödingfileér till 4 port   1 blomkålshuvud 1 broccoli 1/2 dl grädde 3 msk smör 1/2 dl riven västerbottenost Salt och peppar   Skär blomkål och broccoli i bitar och buketter. Koka i lättsaltat vatten tills mjuka, ca 7-8 min. Mixa de mjuka grönsakerna med en stavmixer direkt ner i kastrullen. Det gör ingenting … Fortsätt läsa Röding med blomkål & broccolimos.